Ausbildung Konditor/in

Für diese Ausbildung ist der Hauptschulabschluss Voraussetzung. Die Aufstiegs- und Zukunftsaussichten sind jedoch für Bewerber mit einem höheren Schulabschluss besser.

• Arbeitsgeräte und ihre Verwendung
• Massen, Hefeteige, Mürbteige, Blätterteige
• Fonds, Sahne, Krems
• Heimische und exotische Früchte
• Zusammensetzen und Ausgarnieren von Torten und Desserts

• Einzelheiten über Rohstoffe, Gewürze, Auswahl und Dosierung nach Rezept
• Makronen- und Florentinermassen abrösten
• Unterscheidung von deutschem, französischem und italienischem Butterkrem nach Herstellung und Verwendung
• Torten und Desserts mit Marzipan eindecken und mit Kuvertüre überziehen
• Pasteten mit verschiedenen Füllungen, z.B. Käse, Fleisch und Gemüse, herstellen

• Dekorationen aus Zucker, Marzipan und Kuvertüre herstellen
• Pralinenkörper füllen und überziehen
• Eistorten, Eisbecher und Eismixgetränke zusammensetzen und garnieren